Introducción a la Fermentación en casa

Name: Introducción a la Fermentación en casa
Brand: Karime Harcha
SKU: TC5
Price: 45000.0 CLP
Availability: InStock

Descripción

Taller de Fermentos Líquidos y sólidos Ginger Bug & Chucrut Vivo

Abrimos un nuevo encuentro en mi casa, esta vez dedicado al mundo invisible que transforma los alimentos: la fermentación.

Este taller es una invitación a comprender cómo ingredientes simples —agua, azúcar, jengibre y repollo— pueden convertirse en alimentos vivos, llenos de carácter, profundidad y beneficios reales para la salud. Fermentar es observar, respetar los tiempos, entender la naturaleza y volver a procesos esenciales que han acompañado a la humanidad durante siglos.

En un ambiente íntimo, trabajaremos tanto la fermentación líquida como la fermentación vegetal, entendiendo sus fundamentos y aplicándolos de manera práctica.

¿Qué aprenderemos y qué elaboraremos?

Comprendiendo la fermentación

Qué es la fermentación y por qué ha sido un método ancestral de conservación.
Tipos de fermentación: láctica, alcohólica y acética.
El rol de bacterias y levaduras beneficiosas.
Principales fermentos líquidos: kéfir de agua, kombucha, hidromiel, ginger ale y ginger beer.

Exploraremos cómo cada proceso transforma el sabor, la textura y las propiedades nutricionales.

Probióticos y salud

Qué son los probióticos y cómo actúan en el organismo.
Microbiota intestinal e inmunidad.
Diferencias entre probióticos, prebióticos y simbióticos.
Cómo integrar fermentos en la alimentación diaria.

Sección práctica

Elaboraciones que te llevarás a casa

Ginger Bug Probiótico

Proporciones correctas de agua, azúcar y raíz de jengibre.
Fermentación primaria y segunda fermentación.
Señales de actividad y prevención de contaminación.
Aplicaciones para futuras bebidas fermentadas.

Cada participante preparará su propio cultivo activo de ginger bug.

Chucrut tradicional (fermentación láctica vegetal)

Técnica correcta de salado y masaje del repollo.
Creación del ambiente anaeróbico adecuado.
Tiempos y evolución del proceso.
Manejo seguro del fermento.

También te llevarás tu ginger bug y frasco de chucrut en fermentación para continuar el proceso en casa.

Detalles del Taller

📅 Fecha: jueves 19 de febrero
🕕 Hora: 18:00 – 21:00 hrs
📍 Lugar: Suecia 321, Valdivia, Chile
👥 Cupos: 6 participantes (experiencia personalizada)
💰 Valor: $45.000 por persona

Incluye

Todas las materias primas y materiales.
Frascos para ambas preparaciones.
Guía técnica.
Tu cultivo activo de ginger bug.
Tu chucrut en proceso de fermentación.

Instructora

Cecilia López Maltrain

Maestra fermentativa, destiladora y sommelier, con más de 11 años de experiencia en el mundo de la cervecería artesanal y los fermentos líquidos.

Inició su camino en la elaboración de cerveza, ampliando luego su investigación hacia ginger beer, ginger ale, kombucha, hidromiel y bebidas fermentadas infusionadas. Ha desarrollado productos, prototipado recetas, instalado plantas productivas y trabajado en control de calidad en distintas regiones del país.

Maestra Cervecera Profesional Diplomada PUCV
Certificada por el International Institute of Brewing and Distilling of London
Sommelier Domens Academie
Coordinadora Académica de Celebrew Chile
Sommelier Corporativa Bundor
Fundadora de Fermentos Lab

Creadora de Fermentos Lab, un proyecto dedicado a la educación, investigación y desarrollo de fermentos líquidos y procesos probióticos, donde se combinan ciencia, práctica sensorial y aplicación productiva. Un espacio de formación técnica con enfoque real, accesible y aplicado.

Su trabajo integra conocimiento microbiológico, sensibilidad sensorial y experiencia productiva, acercando la fermentación al hogar de manera segura y consciente.